Herregud vad de första veckorna i april for iväg, som ni märker har jag varit lite frånvarande och det får vara så en period just nu. Vi försöker få ordning på vårt hus, måla, rensa på djupet och göra lite hemtrevligare. Det med två barn och en man vars förkylningsinfluensa tog en bra stund att ge med sig, har dragit ner hastigheten. Jag vet att jag skrev att jag skulle berätta om bröllopet förra veckan och det kommer! Jag inväntar bara de sista bilderna och lite ro så kommer snart ett romatiskt inlägg. 🙂
Tills dess kommer i alla fall mitt mumsiga recept på en nyttigare prinsesstårta utan vitt socker och gluten, samt mjölkfri och vegansk för den som vill. Jag bakar den helst med ägg då jag upplever bottnarna mer porösa, men de blir definitivt goda även utan! Marsipanen färgar jag med spenat och rödbeta. Hoppas det ska smaka! 🙂
PRINSESSTÅRTA
8-10 portioner
1 tårtbotten:
För mitt makalöst goda (veganiser-bara) tårtbottenrecept – skrolla ner
För mitt mumsiga paleo-recept klicka här för tårtbotten och kom sedan tillbaka hit igen för resterande delar av prinsess-tårtan.
När din tårtbotten står i ugnen eller svalnar kan det vara perfekt tidpunkt att göra dina fyllningar. Exempelvis är vaniljkräm och jordgubbskräm supergott ihop, eller varför inte jordgubbssylt, mosad banan och vispad grädde? Jag brukar skära botten i två-tre lager och breda på två olika fyllningar i två tjocka lager innan jag sätter över bottenlocket. Ett smart tips är att klä tårtan här med hushållsplast tight och ställa den i kylskåpet över natten, på så sätt så “sätter den sig” och fyllningarna saftar till sig utan att rinna ut. När du ska klä på marsipanen kan du eventuellt även spackla tårtan innan med smörkräm (för vegansk så skippar du detta moment) och därefter lägga på marsipantäcket.
______________________________
TÅRTBOTTEN 2 lager 4 ägg* eller 2 dl kikärtsspad 2 dl kokossocker eller björksocker 1 dl potatismjöl 1 dl rismjöl 1,5 tsk bakpulver kokosolja + potatismjöl att smörja formen med18 cm springform _________________________ Börja med vispa ägg/aquafaba och kokossocker/björksockerpösigt i en bunke (här pratar vi minst 5 minuter för att vispa in luften så att din botten blir häligt fluffig).Blanda potatismjöl, rismjöl och bakpulver och sikta ner i smeten. Rör försiktigt till en jämn smet.
Häll smeten i en smord form med löstagbar kant mjölad med potatismjöl.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 30-40 minuter. Känn efter med en sticka att kakan är redo, låt den svalna helt och skär den sedan i två-tre lager.
______________________________
MARSIPAN: 1/2 dl agave/lönnsirap/honung* 2 msk babyspenat (ev lite rödbetssaft för rosa ros eller rosa marsipan) 4 dl mandelmjöl ev. potatismjöl att kavla ut marsipanen med *ej vegansk
Mixa agaven/honungen med spenaten till en jämn smet och gärna utan bitar. Blanda sedan ner mandelmjölet och blanda väl. Vill du ha rosa marsipan exempelvis till en ros så byter du ut spenaten mot rödbetssaft (pressa rödbeta själv eller köp färdig juice i butik). Kavla sedan ut marsipanen (gärna på ett bakplåtspapper) och med hjälp av potatismjöl till önskad tjocklek och lägg på tårtan.
______________________________
SMÖRKRÄM ATT SPACKLA UTSIDA TÅRTA MED (ej vegansk) 75 gram rumstemp. smör* 2 msk agave/honung* *ej vegansk/mjölkfritt
Denna smörkräm skippar du om du gör vegansk. Vispa smöret och sötningen och spackla sedan på tårtan innan du lägger över marsipantaket.
______________________________
VISPAD GRÄDDE 2 dl uppvispad vispgrädde* (ej paleo/vegansk)eller
2 dl kokosgrädde (den feta vita delen eller ex Garants lila tetra som är krämig rakt igenom och inget vatten separerat) 2 msk agave/honung*
Börja med att hälla i kokosgrädden i en skål och ställ i kylskåpet över natten för att den ska stelna av kylan. Ta sedan ut den och vispa den med elvisp till en fluffig konsistens, ha i sötning och vispa lite till. Voila! Perfekt som gräddig fyllning.
______________________________
JORDGUBBSSYLT
3 dl jordgubbar (färska eller frusna) 2 msk chiafrön 2 tsk honung/agave*/lönnsirap*/sötströ** en skvätt citronsaft
Mixa allt ordentligt med en stavmixer och häll i en burk. Låt svälla i 1 timme innan användning och förvara i kylskåpet i 2 veckor.
______________________________
JORDGUBBSKRÄM VEGANSK
2 dl kokosgrädde (eller det feta lagret från kokosmjölk) obs! ställ in i frysen en timma innan användning för att få till den fasta konsistensen. 1,25 dl jordgubbspuré (mixa 1 dl jordgubbar till en slät smet) 0,4 dl agave eller lönnsirap 2 tsk flytande kokosolja ev. 1 tsk vaniljextrakt (eller 1 tsk vaniljpulver)
Vispa samman allt och ställ in i kylen minst en timma. Ta fram och vispa upp en aning innan du spacklar på.
______________________________
JORDGUBBASKRÄM EJ VEGANSK
2,5 dl vispgrädde* 2 gelantinblad* 1/2 dl agave eller honung* 200 gram jordgubbar (färska eller upptinade)*ej vegansk
Lägg i gelantinbladen i en skål med iskallt vatten. Häll därefter i grädden i en kastrull och sätt på plattan, låt det småputtra i ett par minuter. Häll då i jordgubbarna, krama ur gelantinbladen och lägg i samt honungen. Staxmixa slät och ställ in i kylen i 1-2 timmar innan du tar fram den och spacklar på.
______________________________
VANILJKRÄM 2 ekologiska äggulor* / 1 msk potatismjöl (för vegansk men ej paleo) 2 msk kokossocker (sötströ för LCHF) 0,75 tsk vaniljpulver 1,25 dl kokosmjölk (det tjocka vita lagret, alltså inte själva vattnet) 10 gram kokosolja (neutral, dvs doftfri)
*ej vegansk men PALEO
Rör ihop äggulor och kokossocker i en bunke. Lägg vaniljpulvret i kokosmjölken och koka upp i en tjockbottnad kastrull. Vispa ner den varma vaniljkokosmjölken i bunken, blanda väl och häll tillbaka alltihop i kastrullen. Koka under konstant omrörning upp blandningen tills den tjocknat till en kräm, sänk värmen och koka ytterligare 3 minuter medan du rör. Häll över vaniljkrämen i en bunke och tillsätta kokosoljan, rör om tills oljan har smält. Ställ åt sidan och låt svalna.