Denna skaldjursgryta skulle jag kunna föräta mig på! Den passar perfekt som lite finare middagsrätt, men lika bra en regnig höstkväll som uppvärmd på jobblunchen! Den är LCHF i sitt grundrecept, men genom att välja kokosgrädde så kan du enkelt göra om den till PALEO – äter du mejerier så rekommenderar jag dig att välja grädde! Jag använder torsk, men äter du lax så kan du antingen byta ut mot det eller välja bägge två. Hoppas den ska smaka! Mitt vitlöksbröd passar dessutom perfekt som tillbehör! Hoppas det ska smaka! 🙂
SKALDJURSGRYTA 4 portioner 500-600 gram torskfilé (eller lax om du äter det, eller båda två) 1 purjolök 1 gullök 1 msk smör 2 vitlöksklyftor 1,5 tsk salt 1 sötpotatis 1 tsk torkad timjan 1 tsk basilika eller 2 msk färsk basilika hackad 1,5 tsk tomatpuré 1,5 fiskbuljong 2 dl grädde* 1 dl creme fraiche* eller 3 dl kokosgrädde vid mejerifritt/PALEO 2 dl vatten 1 paket saffran 400 gram räkor med skal 1 frysta paket musslor Tina fisken. Skölj och strimla purjolök, skala och hacka gullöken. Smält smöret i en större gryta och fräs purjolök och gullök i ett par minuter. Pressa ner vitlöken och rör ner tomatpuré, salt, timjan och basilika – och låt fräsa en stund. Tillsätt vattnet, buljongen och sötpotatisen och låt koka i ett par minuter. Rör ner grädde, creme fraiche (eller kokosgrädden för paleo) och saffran. Låt sjuda i ca 15 minuter. Skär fisken i 1-2 cm stora bitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 8-10 minuter. Skala räkorna och tillsätt dem ihop med musslorna. Servera med mitt goda vitlöksbröd eller aioli!