För ett par månader sedan fick jag smaka en himla god gryta av min svärmor som hon fallit pladask för. Och som jag föll lika hårt för. Perfekt till höstiga dagar, men också när sommarregnet smattrar utanför fönstret. Så enkel att göra och ändå så god och nyttig! Dessutom ett fantastiskt vegetariskt (till och med veganskt) inslag i veckomenyn! Receptet kommer från Blossom Tainton. 🙂
Linsgryta med tomat & äpple 4 portioner
0.5 purjolök 200 g rotselleri 1 äpple 2 msk olivolja 1 msk curry 7 dl vatten 500 g krossade tomater 2 buljongtärningar 1.5 dl torkade röda linser 2 lagerblad salt
Strimla purjo. Riv rotselleri och äpple grovt. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka ca 10 min. Smaka av med salt och pressa över lite citron vid servering.